Preparação
Uma refeição saudável e equilibrada que combina a leveza da carne de peru com a riqueza nutricional dos espinafres. O cuscuz torna este prato rápido de preparar sem comprometer o sabor.
Modo de Preparação
1. Preparar os espinafres
Se usar espinafres frescos, coza-os em água fervente por 2 minutos. Escorra, esprema bem o excesso de água e pique finamente. Se usar congelados, descongele e esprema.
2. Preparar as almôndegas
Numa taça grande, misture a carne de peru, metade dos espinafres picados, o ovo, pão ralado, metade do alho, noz-moscada, sal e pimenta. Amasse bem até ficar homogéneo.
3. Moldar as almôndegas
Com as mãos húmidas, molde almôndegas do tamanho de uma noz. Reserve num prato.
4. Dourar as almôndegas
Numa frigideira larga, aqueça 2 colheres de azeite e doure as almôndegas de todos os lados. Não precisam estar totalmente cozidas. Reserve.
5. Preparar o molho
Na mesma frigideira, adicione o restante azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho restante e os espinafres que sobraram.
6. Adicionar tomate
Acrescente o tomate pelado esmagado, oregãos, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos.
7. Cozinhar as almôndegas
Coloque as almôndegas no molho, adicione o caldo de galinha, tape e cozinhe em lume médio-baixo por 15-20 minutos.
8. Preparar o cuscuz
Coloque o cuscuz numa taça, adicione 1 colher de azeite, sal e a água fervente. Tape e deixe hidratar por 5 minutos. Solte com um garfo.
9. Empratar
Sirva o cuscuz num prato, cubra com as almôndegas e molho. Polvilhe com parmesão ralado e decore com manjericão fresco.
Dicas
- Mantenha as mãos húmidas ao moldar as almôndegas para não grudarem
- Pode assar as almôndegas no forno a 200°C por 20 minutos como alternativa
- Adicione pimentos ou beringela ao molho para mais vegetais
- Congela muito bem - perfeito para fazer em maior quantidade
Notas
Rendimento: 4 porções (aproximadamente 12-15 almôndegas) Calorias: Aproximadamente 450 kcal por porção Prato rico em proteínas magras e ferro dos espinafres.