Preparação
Este caril de frango é uma explosão de sabores indianos autênticos. Com uma combinação equilibrada de especiarias e a cremosidade do leite de coco, este prato transporta-o diretamente para as ruas de Mumbai.
Modo de Preparação
1. Preparar as especiarias
Numa frigideira seca, toste ligeiramente os cominhos e os coentros em pó. Reserve.
2. Dourar o frango
Tempere o frango com sal. Numa panela grande, aqueça 2 colheres de azeite e doure o frango em lotes. Reserve.
3. Fazer o refogado
Na mesma panela, adicione o restante azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Junte o alho e o gengibre, cozinhando por 2 minutos.
4. Adicionar especiarias
Acrescente o caril em pó, as especiarias tostadas, a curcuma e a pimenta caiena. Mexa por 1 minuto até libertar os aromas.
5. Adicionar tomate
Junte o tomate pelado esmagado e cozinhe por 5 minutos até começar a espessar.
6. Cozinhar o frango
Volte a colocar o frango na panela, adicione o leite de coco e deixe ferver. Reduza o lume e cozinhe por 20-25 minutos até o molho engrossar e o frango estar macio.
7. Preparar o arroz
Enquanto o frango cozinha, lave o arroz basmati até a água sair limpa. Coza em água fervente com sal durante 12-15 minutos. Escorra e deixe repousar tapado.
8. Finalizar
Corrija os temperos do caril. Se desejar, adicione uma colher de iogurte natural para suavizar. Sirva o frango sobre o arroz e decore com coentros frescos.
Dicas
- Ajuste a quantidade de pimenta caiena ao seu gosto
- O iogurte no final suaviza e equilibra as especiarias
- Pode adicionar vegetais como espinafres ou couve-flor
- Acompanha bem com naan ou pão chapati
Notas
Calorias: Aproximadamente 550 kcal por porção Rendimento: 4 porções O ghee (manteiga clarificada) é tradicionalmente usado na culinária indiana, mas o azeite é uma alternativa saudável.