Preparação
A Jardineira de Porco é um prato tradicional português que celebra a abundância de vegetais frescos. Este guisado robusto e nutritivo é perfeito para reunir a família à mesa, especialmente nos dias mais frios.
Modo de Preparação
1. Preparar a carne
Corte a carne de porco em cubos médios (cerca de 3-4 cm). Tempere com sal e pimenta.
2. Dourar a carne
Numa panela grande ou caçarola, aqueça o azeite e doure a carne em lotes. Não sobrecarregue a panela. Reserve a carne dourada.
3. Refogar os aromáticos
Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
4. Adicionar líquidos
Junte o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar os sucos caramelizados. Deixe reduzir por 2 minutos.
5. Adicionar tomate e temperos
Acrescente o tomate pelado esmagado, o colorau e as folhas de louro. Mexa bem.
6. Cozinhar a carne
Volte a colocar a carne na panela, adicione o caldo de carne e deixe ferver. Reduza o lume, tape e cozinhe por 45 minutos.
7. Adicionar vegetais resistentes
Adicione as cenouras e as batatas. Continue a cozinhar por 30 minutos.
8. Adicionar vegetais delicados
Nos últimos 15 minutos, adicione o feijão verde e as ervilhas. Cozinhe até todos os vegetais estarem macios e a carne tenra.
9. Finalizar
Corrija os temperos se necessário. Polvilhe com salsa fresca antes de servir.
Dicas
- A carne deve ficar tão macia que se desfaz facilmente com um garfo
- Não apresse o processo - a cozedura lenta é essencial
- Pode adicionar outros vegetais como nabiças ou couve
- Acompanha bem com arroz branco ou pão caseiro
Notas
Rendimento: 6 porções generosas Calorias: Aproximadamente 380 kcal por porção Prato ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.