Preparação
Um prato reconfortante que combina a suculência do lombo de porco assado com a cremosidade de um puré de batata especial, preparado com leite de amêndoas. Ideal para quem procura uma alternativa sem lactose sem perder o sabor tradicional.
Modo de Preparação
1. Temperar o lombo
Tempere o lombo com sal, pimenta, alho picado, alecrim e tomilho. Massaje bem para os temperos penetrarem na carne. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Pré-aquecer o forno
Aqueça o forno a 180°C.
3. Selar o lombo
Numa frigideira quente com azeite, sele o lombo de todos os lados até ficar dourado.
4. Assar
Transfira o lombo para um tabuleiro e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até atingir a temperatura interna de 63°C. Regue ocasionalmente com os sucos.
5. Preparar as batatas
Enquanto o lombo assa, descasque e corte as batatas em cubos. Coza em água com sal até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos).
6. Fazer o puré
Escorra as batatas e triture-as. Adicione gradualmente o leite de amêndoas aquecido até obter a consistência desejada. Se desejar, adicione manteiga. Tempere com sal e pimenta.
7. Repousar e servir
Retire o lombo do forno e deixe repousar 5 minutos antes de fatiar. Sirva com o puré de batata.
Dicas
- O lombo fica mais suculento se não ultrapassar os 65°C de temperatura interna
- Use um termómetro de cozinha para garantir o ponto ideal
- O leite de amêndoas deve estar morno para não arrefecer o puré
- Pode adicionar noz-moscada ao puré para mais sabor
Notas
Rendimento: 4 porções Calorias: Aproximadamente 420 kcal por porção Alternativa sem lactose perfeita para intolerantes ou vegans (substituindo a manteiga).