Preparação
Um prato saudável e equilibrado que combina a leveza da pescada com a consistência do arroz de feijão. Ideal para quem procura uma refeição nutritiva sem complicações.
Modo de Preparação
1. Temperar a pescada
Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e metade do azeite. Deixe marinar enquanto prepara o resto.
2. Preparar o arroz de feijão
Numa panela, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o arroz e envolva bem.
3. Cozinhar o arroz
Junte o feijão escorrido, o caldo de peixe (ou água) e sal. Deixe ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe por 15-18 minutos até o arroz estar macio.
4. Preparar o tabuleiro
Enquanto o arroz cozinha, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
5. Dispor a pescada
Coloque os medalhões no tabuleiro. Sobre cada medalhão, coloque uma rodela de tomate e uma de limão. Polvilhe com pimentão doce.
6. Assar
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 15-20 minutos até a pescada estar cozida e a ficar ligeiramente dourada.
7. Finalizar
Polvilhe salsa e coentros picados sobre a pescada. Sirva acompanhado do arroz de feijão.
Dicas
- A pescada está cozida quando a carne se solta facilmente em lascas
- Pode substituir por outros peixes brancos como dourada ou robalo
- O limão realça o sabor do peixe e ajuda na digestão
- Para mais sabor, adicione vinho branco ao arroz
Notas
Rendimento: 4 porções Calorias: Aproximadamente 420 kcal por porção Prato rico em proteínas magras, fibras e ómega-3.