Preparação
Os rojões são um prato tradicional português que celebra os sabores intensos da carne de porco marinada. Combinados com macarrão em molho de tomate e chouriço, criam uma refeição robusta e reconfortante.
Modo de Preparação
1. Preparar a marinada
Numa taça grande, misture metade do vinho branco, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, sal, pimenta e colorau.
2. Marinar a carne
Corte a carne de porco em cubos médios. Adicione à marinada, envolva bem, cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas (idealmente overnight).
3. Dourar os rojões
Retire a carne da marinada (reserve a marinada) e seque com papel de cozinha. Numa panela grande, aqueça 2 colheres de azeite e doure a carne em lotes até ficar bem dourada. Reserve.
4. Cozinhar os rojões
Na mesma panela, adicione a marinada reservada, o vinho branco restante e água suficiente para cobrir a carne. Tape e cozinhe em lume médio-baixo por 30-40 minutos até a carne estar macia.
5. Preparar o molho de tomate
Noutra panela, aqueça o restante azeite e refogue a cebola e o alho restante. Adicione as rodelas de chouriço e doure ligeiramente.
6. Adicionar tomate
Junte o tomate pelado esmagado, pimentão doce, sal e a folha de louro restante. Cozinhe em lume médio por 15-20 minutos até engrossar.
7. Cozinhar a massa
Coza o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
8. Juntar tudo
Misture o macarrão escorrido com o molho de tomate e chouriço. Se desejar, adicione polpa de pimento assado.
9. Empratar
Sirva os rojões sobre o macarrão ou ao lado. Polvilhe com salsa fresca.
Dicas
- Quanto mais tempo marinar, mais saborosos ficam os rojões
- Não apresse o douramento - é essencial para o sabor
- Pode adicionar batatas fritas como acompanhamento tradicional
- O chouriço de carne é o mais tradicional, mas pode usar outros tipos
Notas
Rendimento: 4 porções Calorias: Aproximadamente 680 kcal por porção Prato tradicional português perfeito para ocasiões especiais e celebrações.